Flankesteak med grillede grøntsager, søde kartofler og løgsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke flankesteak
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Skær gerne løgene på et mandolinjern, hvis du har sådan et, så de bliver helt papirtynde. Ellers så fat din skarpeste kniv, og snit dem så tyndt, du kan.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Tag kødet ud af køleskabet.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og oreganoen som angivet i ingredienslisten.
4. Fordel de søde kartofler, squashen og auberginen i ét lag på 1-2 bageplader med bagepapir. Dryp hele balladen med olivenolie og salt.
5. Bag grøntsagerne i den varme ovn, 25-30 min. Vend rundt i grøntsagerne en gang eller to undervejs. Bruger du to plader, så byt også gerne dem rundt undervejs.
6. Kom de tynde skiver af rødløg i en skål, og vend dem med saften af 1 citron og 2 tsk. sukker. Lad dem trække indtil servering. Vend rundt undervejs.
7. Varm en grillpande godt op. Pensl kødet med lidt olivenolie, og grill det for fuld varme i 4-6 min. på hver side, eller til det er rosa. Krydr gavmildt med salt og peber.
8. Rør 5-6 spsk. god olivenolie med hakket oregano efter smag og lidt af lagen fra løgene.
Servering
Skær kødet i skiver, og anret grønt og kød på store tallerkener. Top med syltede rødløg og oregano-olie. Krydr med salt og peber efter behov, og server straks.