Flanksteak med lun kartoffelsalat og cremede svampe
Opskrift
Ingredienser
-
1 stor pose kartofler (i halve)
-
3 moresco-tomater (i tern)
-
2 bægre fløde
-
1 flanksteak
-
1 kvist rosmarin (bladene plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Skyl altid porrer igen, når de er skåret. Der kan gemme sig masser af sand og jord i dem, der nemmest skylles væk, når de er skåret.
1. Tag flanksteaken ud af køleskabet.
2. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
3. Skyl og klargør kartofler og porrer som angivet i ingredienslisten.
4. Kom kartoflerne en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne knapt møre under låg, ca. 12 min. Kom skiver af porre i gryden, og kog i yderligere 3-5 min.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og rosmarinen.
6. Steg champignonerne gyldne i lidt olie på en pande, 4-5 min. Kom tomatternene ved, og steg kort, ca. 2 min. Tilsæt fløde, og kog det hele tæt, 5-8 min. Krydr med salt.
7. Gnid imens kødet med lidt olie, og kom det på en meget varm grillpande – så varm som muligt. Steg flanksteaken i 3-4 min. på hver side. Steg hvidløg og rosmarin med det sidste minuts tid. Krydr med salt og peber.
8. Dræn vandet fra de kogte kartofler og porrer, og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt 1 spsk. sukker, 3-4 spsk. eddike og 1 spsk. smør, og kog det op, til sukkeret smelter. Ryst gryden godt, og krydr med salt.
9. Skær flanksteaken i tynde skiver.
Servering
Servér flanksteak med lun kartoffelsalat og cremede svampe.
