Flankesteak, kartoffelmos og blomkål med tomatvinaigrette med kapers
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kartofler
-
1 blomkål
-
2 pæretomater
-
½-1 glas kapers i havsalt
-
1 pakke flankesteak
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege kødet på en almindelig stegepande.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler og blomkål, og skyl grøntsagerne og citronen. Skyl også kapersene grundigt (se køkkennote).
Kartoffelmos
1. Pil hvidløget. Kog kartoflerne samt 2 fed hvidløg møre under låg i saltet vand i 10-12 min. Afdryp, og mos kartofler og hvidløg med et piskeris, til du har en grov mos. Smag til med lidt olivenolie eller smør.
Blomkål og tomatvinaigrette
2. Del blomkålen i kvarte. Kom blomkålen i en gryde med 2-3 cm saltet vand og evt. en klat smør, og damp den mør under låg, 10-14 min. Tjek undervejs, om der mangler væde – blomkålen må gerne koge akkurat tør, så den får en smule stegeoverflade.
3. Skær pæretomaterne i kvarte, og kassér kernerne. Skær tomatkødet i små tern, og vend det med kapersene, 3 spsk. olivenolie og 3 spsk. eddike.
Flankesteak
4. Gnid kødet med lidt olivenolie, og grill det på en varm grillpande, 3-5 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og skær kødet i tynde skiver.
5. Skær citronen i både, og kom dem i en skål til servering.
Servering
Servér flankesteak med grov kartoffelmos og blomkål toppet med tomatvinaigrette med kapers. Dryp retten med citronsaft, og nyd.
