Flanksteak, kartofler med avocado-topping og chunchita-salat
Ingredienser
- Resten af kartoflerne
- 1 hvidløgsfed
- 1 avocado
- Resten af frilandstomaterne
- 1 pakke flanksteak
- 1 crunchita-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Den bedste måde at stege flanksteak på, er ved at vende kødet hvert minut og gøre dette 4 gange, så kødet i alt steges i 4 min. Flanksteak er et stykke kød, som bliver bedst, når det er stegt rødt. Gennemstegt, vil det nemt kunne virke sejt.
Når du skærer kødet i skiver, er det afgørende, at du skærer kødtrådene (muskelfibre kan man også kalde dem) over på tværs. På en flanksteak er kødtrådene ret tydelige. Skiverne skal være så tynde som muligt – på denne måde vil kødet virke mest mørt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Pil og hak hvidløg fint. Halvér avocaden, og smør den ene halvdel med lidt citronsaft. Kom den i en lufttæt beholder, og opbevar den på køl til i morgen. Skær resten af avocadokødet i tern. Skær tomat i tern.
Vend hvidløg, tomat og avocado sammen i en skål, og smag til med salt, peber og lidt eddike, til smagen er frisk og syrlig.
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg kødet, til det er godt brunet, 2 min. på hver side – ca. 4 min. i alt. Kødet skal være rødt i midten (se køkkentip). Krydr med salt og evt. peber undervejs. Lad kødet trække 2-3 min.
Bryd eller snit salaten groft og kom den i en skål. Dryp med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike. Smag til med salt og peber.
Skær kødet i skiver på tværs af muskelfibrene – så vil kødet virke mest mørt (se køkkentip).
Anret kartoflerne på en tallerken, og halvér dem. Top med avocado-topping. Spis flanksteak og salat til.
