Flanksteak med bløde løg og timian, kartofler og salat med clementin
Ingredienser
- Resten af alouette-kartoflerne
- ½ grano de oro-løg
- 3-4 stilke timian
- 1 pakke flanksteak
- 1 romaine-salat
- 1 clementin
- 1 spsk. tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
- Evt. hønse- eller grøntsagbouillon
Sæt vand over til kartofler og løg, og skyl alt frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær løg i skiver. Træk bladene af timian, og hak dem let.
Varm en pande op, tilsæt olie [1/2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.], og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4/5p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs. Tag flanksteak af panden, og lad den hvile under et viskestykke.
Dryp olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] på panden, og steg løg i ca. 5 min. under omrøring – de må gerne blive brune, men justér varmen løbende, så de ikke brænder for meget på.
Tilsæt timian og kogende vand [1/2p: 2 spsk. | 3/4p: 4 spsk.] eller bouillon. Lad det simre i 7 min. under låg, og smag til med salt og peber.
Bryd eller snit salaten groft. Pil clementin, og del den i både. Skær evt. hver båd i 2-3 stykker.
Kom salat og clementiner i en skål, og dryp med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Skær flanksteak i tynde skiver, og dryp med tomatrelish. Servér med kartofler, bløde løg og salat med clementin.
