Flanksteak med cremet peberfrugt-sauce og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 pose bulgur
- 1 pose gulerødder
- 1 appelsin
- 1 pakke flankesteak
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Sæt vand over til bulgur, og skyl al frugt og grønt.
Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne. Skær dem i strimler, og tag evt. lidt fra til snackgrønt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugterne ved middel varme, til de er gyldne og helt møre, 7-8 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Kom imens bulguren i en gryde, overhæld med 4½ dl kogende vand, tilsæt lidt salt, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Skræl imens gulerødderne, riv dem groft eller fint (efter smag), og anret i en skål. Skær appelsinen i både, og smag gulerødderne til med appelsinsaft. Anret evt. overskydende appelsinbåde på en tallerken til snackgrønt.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg flanksteaken, til den er gennemtilberedt og brunet på begge sider, ca. 8 min. i alt. Vend den fx hvert andet minut – det giver en god fordeling af varmen. Krydr med salt og evt. sort peber undervejs.
Kom peberfrugterne i en blender, og blend dem til en glat puré sammen med creme fraichen. Smag til med salt.
Anret bulgur på tallerkener, og top med peberfrugt-sauce. Skær flanksteaken ud i tynde skiver, og servér den sammen med gulerodssalat og evt. snackgrønt.
