Flanksteak med grillet grønt og confiteret hvidløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i smalle både skåret gennem stokken)
-
1 pakke flanksteak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennoter: I anledning af sommeren er denne ret tænkt som en grill-ret. Tænd derfor op i din grill, hvis du har en. Retten kan også sagtens laves på grill- eller stegepande.
Fremgangsmåden er tilpasset grillpande. Hvis du laver maden på grill, skal det have lidt kortere tid end angivet. Hæld et godt glas vin op, sæt musik på, og nyd sommeren og weekendens komme.
Du skal i dag confitere hvidløgsfed i olie. For mig er det en oplagt mulighed for at rydde op i løgskålen. Confiterede hvidløg kan holde sig månedsvis i olien på køl.
1. Skyl og klargør grøntsager og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt en lille gryde over varmen, kom alle hvidløgsfeddene i, og hæld olie over, så det akkurat dækker. Confitér hvidløgsfeddene, til de er møre, 15-20 min – olien må gerne syde lidt omkring feddene. Tag gryden af varmen, og lad hvidløgsfeddene afkøle i olien.
3. Pensl imens grøntsagerne med olie på alle skæreflader, og drys med salt. Grill dem ved høj varme i 3-5 min. på hver side, til de får striber. Fennikel og squash må gerne være lidt sprøde, mens auberginen skal være blød og gennemvarm.
4. Dryp flanksteaken med olie, og drys med salt. Grill den ved høj varme i 1-3 min. på hver side.
5. Blend olie med hvidløgfeddene til en glat dressing med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Servering
Anret grillede grøntsager og flanksteak på en tallerken, og kværn sort peber over. Dryp med confiteret hvidløgsdressing.
