Flanksteak med ovnbagte kartofler og grøntsager med tamari og gomashio
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 450 g hokkaido-græskar
- 2 røde peberfrugter
- 2 hvidløgsfed
- 1 brev tamari sojasauce
- 1 pakke flanksteak
- 2 breve gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du bage hokkaido-græskar, det smukke orange græskar med fast og smagfuldt indre. Skrællen kan som regel også spises. Selvom den ser hård og læderagtig ud og kræver kræfter at gennemskære, bliver den mør og spiselig ved tilberedning. Bag græskarret med eller uden skræl efter eget valg. Er skrællen alligevel lidt for sej, kan du altid skære den væk efter bagning. Vælger du at bage græskarret med skræl, skal du skrubbe det godt med en grøntsagsbørste først.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i 2 cm tykke både. Halvér græskar, fjern kerner, og skær evt. skrællen væk (se køkkentip). Skær græskarret i 2 cm tykke både. Skær hver peberfrugt i 8 både.
Læg græskar, peberfrugt og kartofler i en bradepande med bagepapir, og vend dem med olie [1p: 2 tsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 1½ spsk. | 4p: 2 spsk.]. Bag i ca. 30 min., til alt er mørt.
Riv hvidløg fint i en lille skål, og rør det sammen med tamari.
Varm en pande op, tilsæt olie [1/2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.], og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs.
Lad flanksteak hvile i 4-5 min., efter stegning, og skær den i tynde skiver lige inden servering.
Anret bagt grønt. Dryp med hvidløgs-tamari, og top med gomashio. Spis flanksteak til.
