Flanksteak med ovnkartofler, citrussalat og aioli
Ingredienser
- 5 bagekartofler
- ½-1 pose smuttede mandler
- 1 broccoli
- 2 appelsiner
- 1 pakke flanksteak
- 2 poser aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler ud i tynde, ensartede både, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olie, krydr med lidt salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 25-30 min.
Kom mandler i et ildfast fad, og bag dem i ovnen, til de er gyldne, 7-8 min. Afkøl og hak dem derefter groft, eller skær dem i aflange splitter.
Skær imens broccoli i buketter, skræl stok, og skær stokken i grove stykker.
Læg broccoli på en bageplade beklædt med bagepapir (eller læg dem på samme plade som kartoflerne), dryp med lidt olie, og krydr med salt og sort peber. Bag broccoli i ovnen, til den er brunet og mør, 10-15 min.
Skær skræl af appelsiner, og skær appelsinkødet i skiver.
Anret appelsinskiver i en skål. Dryp med lidt olivenolie, og drys med mandler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt 8-10 min. Krydr med salt og peber. Lad flanksteak hvile 4-5 min. efter stegning.
Skær flanksteak ud i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret kødet på tallerkener. Anret ovnkartofler og broccoli ved siden af, og servér med aioli til. Spis citrussalaten til.
