Flanksteak med ovnkartofler, citrussalat og aioli
Ingredienser
- 7 bagekartofler
- 1 pose mandler
- 1 broccoli
- 2 blodappelsiner
- 1 appelsin
- 1 pakke flanksteak
- 1 pose aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Din broccoli kommer fra vores avler Sebastian i det sydlige Spanien. Sebastian er en sand økolog, der altid forsøger at gøre sin produktion mere og mere bæredygtig. Han har fx bygget reder til rovfugle, så han kan holde kaninerne væk fra sine grøntsager på en naturlig måde.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt. Bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 25-30 min.
Kom mandler i et ildfast fad, og rist dem i ovnen, til de er gyldne, 7-8 min. Hak dem groft, eller skær dem i aflange splitter.
Skær imens broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker.
Læg broccoli på en bageplade med bagepapir (eller læg på samme plade som kartofler). Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Bag broccoli i ovnen, til den er brunet og mør, 10-15 min.
Skær skræl af alle appelsiner, og skær appelsinkødet i skiver.
Kom appelsin i en skål, og dryp med lidt olivenolie. Vend sammen, og drys med ristede mandler.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. min., og steg det i alt 8-10 min.
Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning, og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene inden servering.
Anret flanksteak på tallerkener med ovnkartofler og broccoli ved siden af. Servér aioli og citrussalat til.
