Flanksteak med rosmarinstegte tomater og cremet perlebyg med parmesan
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 4 tomater
- 1 rødløg
- 1 bakke hvide champignoner
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke flanksteak
- 2 stykker parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær tomat midt over på tværs. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær evt. rødder af svampe, og skær svampe i tynde skiver.
Varm olie op på en pande, og steg tomater på skærefladen sammen med rosmarinkvisten, til de er flot brunede og møre, 6-7 min. Krydr skærefladen med salt og peber efter stegning.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend det hvert 2. min., og steg det i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4/5p: 8-10 min.]. Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning.
Tag perlebyg op af gryden. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min.
Tilsæt rødløg, og steg videre i 3-4 min. Kom perlebyg tilbage i gryden, tilsæt ½-1 dl vand, og riv parmesan over.
Vend det hele rundt over varmen, til perlebyggen er cremet. Tilsæt evt. lidt mere vand efter behov, og smag til sidst til med salt og godt med peber.
Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret på tallerkener. Servér rosmarinstegte tomater og cremet perlebyg til.
