Flanksteak med timianstegte tomater og cremet perlebyg med parmesan
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 3 tomater
- 2 rødløg
- 2 bakker brune champignoner
- 1 pakke flanksteak
- 5-6 kviste timian
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt. Børst svampe fri for evt. jordrester.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær tomat midt over på tværs. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær evt. rødder af svampe, og skær svampe i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. min., og steg det i alt 8-10 min. Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg tomater på skærefladen sammen med timiankviste, til de er flot brunede og møre, 6-7 min. Krydr skærefladen med salt og peber efter stegning.
Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt rødløg, og steg videre i 3-4 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, tilsæt ½-1 dl vand, og riv parmesan ned i gryden. Vend rundt over varmen, til byggen er cremet – tilsæt evt. lidt mere vand efter behov. Smag til med salt og godt med peber.
Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret på tallerkener med timianstegte tomater og cremet perlebyg ved siden af.
