Flanksteak og sorte bønner med peberfrugt, rucola og tomatrelish
Ingredienser
- 2 gule peberfrugter
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt rucola
- 2 poser kogte sorte bønner
- 1 pose gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 pakke flanksteak
- 2 breve tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
I dag skal du stege peberfrugtstrimler, som du skal vende sammen med sorte bønner. For at peberfrugten kan stege blød og mør, så den kan smyge sig rundt om bønnerne, vil jeg foreslå, at du skærer den ud på følgende måde: Skær først peberfrugten ud i kvarte på langs, og skær hver kvarte i tynde skiver på tværs (på den korte led).
Skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i tynde strimler (se køkkentip). Pil og hak hvidløg fint. Hak også rucola groft.
Kom de sorte bønner i en sigte, og skyl dem forsigtigt under koldt vand.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg peberfrugt mør under hyppig omrøring ved middel varme i 7-8 min. Tilsæt sorte bønner og hvidløg, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og peber, og vend rucola i lige inden servering.
Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i tynde skiver let på skrå. Skær bladselleri i stykker i samme tykkelse. Vend gulerødder og bladselleri med 2 tsk. olie og lidt eddike i en skål, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. min., og steg det 8-10 min. i alt. Krydr med salt og peber undervejs.
Lad flanksteak hvile i 4-5 min. på et skærebræt, og skær den i tynde skiver inden servering.
Servér flanksteak med gulerodssalat og sorte bønner med peberfrugt og rucola. Dryp tomatrelish over kød og bønner.
