Flødelegeret broccolisuppe med store rejer, porre og linser
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 broccoli
- 1 porre
- 1 bæger fløde
- 1 lime
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie eller smør
- Salt
- Peber
- Evt. bouillon (fx hønse- eller grøntsagsbouillon)
Sæt vand over til linser og suppe, og skyl linserne samt frugt og grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Fjern evt. grov eller tør ende på broccolien, og skær resten af broccolien i små stykker (både stok og blomst).
Varm ½ spsk. olie eller smør op i en gryde, og sautér broccolien i 3 min.
Hæld kogende vand over broccolien, til det akkurat dækker, og tilsæt evt. 1 tsk. bouillon, hvis du har. Kog broccolien med låget på skrå i ca. 10 min.
Skær imens porren i ringe a ½ cm, og skyl dem godt for jord mellem lagene i en skål koldt vand. Tag dem op af vandet.
Blend broccolien og kogevandet, fx med en stavblender direkte i gryden. Tilsæt porren og fløden, og kog suppen op uden låg i ca. 3 min. Smag grundigt til med salt og peber.
Halvér limefrugten, og pres limesaften. Varm ½ spsk. olie eller smør op på en pande, og steg rejerne i 1-2 min. på hver side. Hæld limesaften over rejerne, kog hurtigt op, og krydr med salt og peber.
Tag ¾ af linserne fra i en lufttæt beholder, og gem dem på køl til dag 2.
Fordel resten af linserne i en skål eller dyb tallerken, og hæld broccolisuppen over. Top med de stegte rejer, og dryp med limeskyen.
