Forårspasta med asparges, ramsløg, radiser og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
1 bundt ærteskud (plukket)
-
1 brev græskarkerner
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør asparges, radiser, citron, ramsløg og ærteskud som angivet i ingredienslisten. Kom radiser, citronbåde og ærteskud i skåle.
3. Rist græskarkernerne på en tør, varm pande i 1-2 min., til de er gyldne. Tilsæt 2-3 spsk. citronsaft og lidt salt, og rist i yderligere et par minutter, til væden er væk, og kernerne er sprøde. Tag dem af panden, og kom dem i en skål.
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt.
5. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie og en klat smør, og sautér aspargesene i ½-1 min. Kom pastaen ved samt lidt kogevand og gerne en klat smør, og vend godt rundt. Smag til med salt og lidt ramsløg.
Servering
Anret pasta og asparges i dybe tallerkener, og top med radiser, ærteskud, resten af ramsløget og hytteost. Dryp med citronsaft, og drys ristede græskrakerner hen over.
