Forårsruller med selleri og dampstegt pak choy
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bæger selleri i strimler
-
½-1 brev grøn karrypasta
-
½-1 pakke forårsrulledej
Tjek at du selv har
-
salt
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennote: Pak choy stammer fra Asien og bliver nogle steder også kaldet kinesisk kål. Den ligner med sine mørkegrønne blade og tykke, hvide stængler lidt en eksotisk fætter til bladsellerien. Pak choyen er i familie med komatsuna, som du også finder i denne uges kasse, og har det bedst med en kort tilberedning, der bevarer dens dejlige, let bitre saftighed.
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens pak choy, løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie, og sautér løg, hvidløg og selleri i 1-2 min. Tilæst pak choy, og steg yderligere 1-2 min.
5. Kom karrypasta på panden med grønt, og steg videre i 3-4 min. Smag til med salt.
6. Tag halvdelen af de stegte grøntsager fra, og kom dem i en skål. Vend dem sammen med den kogte quinoa, og smag til med salt.
7. Rør 1 spsk. mel og 1 spsk. vand sammen til melklister.
8. Fyld forårsrulledejene med resten af det krydrede grøntsagsfyld, rul dem sammen, og luk dem med melklister (se tippet på første side).
9. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg forårsrullerne gyldne i 3-4 min. på hver side.
Servering
Anret quinoasalaten på en tallerken, og spis sprøde forårsruller og pak choy til.
