Sprøde forårsruller med kål, portobello, tamari og rissalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 1)
-
1 portobellosvamp (finthakket)
-
1 hvidkål (i tynde strimler)
-
½ brev karry
-
1 pakke forårsrulledej
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie til stegning
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
Sådan gør du
Køkkennoter: Tænd ovnen på 200 grader, hvis du hellere vil ovnstege dine forårsruller. Det virker fint – rullerne bliver ikke så flotte i farven og knapt så fedtede, men de kan godt blive sprøde. I ovnen skal de have 10-15 minutter. Jeg elsker, når forårsrullerne er sprøde og fedtede, så jeg steger dem i rigelig olie på en pande.
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne, og kog dem møre i friskt, usaltet vand under låg i 35-40 minutter. Tilsæt salt, og lad dem køle af i kogevandet. Opbevar på køl til dag 3.
1. Tag risene ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en wok eller en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg, gulerødder, portobellosvamp, blomkål og hvidkål sprødmørt, 5-7 minutter.
4. Drys karry over grøntsagerne, steg et par minutter mere, og smag til med chili, salt og sort peber.
5. Lav en lille portion melklister af 3 spsk. mel og lidt koldt vand.
6. Fordel grøntsagsfyldet på forårsrulledejen – du behøver ikke bruge alt fyldet. Rul sammen, og luk med melklister (se hvordan i tippet på forsiden).
7. Vend resten af fyldet med de kogte ris. Smag til med lidt tamari, 2-3 spsk. eddike, salt og peber, og lad det trække indtil servering. Kom resten af tamarien i en lille skål.
8. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg forårsrullerne, til de er gyldne og sprøde.
Servering
Anret rissalaten på tallerkener, og server med sprøde forårsruller og ekstra tamari til at dyppe i.
