Forårsruller med krydret kålfyld, chilisauce og ris med stegte gulerødder
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 løg
- 1 rødløg
- 1 spidskål
- ½ pose gulerødder
- ½-1 brev garam masala
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 pose sød chilisauce
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (risvin- eller æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil gult løg og rødløg. Skær gult løg i tynde skiver og rødløg i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg rødløg i 1-2 min. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1-2 min. Krydr med lidt salt, og kom stegte gulerødder og rødløg i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål og gult løg i 1-2 min. Tilsæt lidt garam masala, og steg videre i 3-4 min., til kålen er faldet sammen. Smag til med salt og evt. mere garam masala.
Rør 1-2 spsk. mel og 1-2 spsk. vand sammen til en melklister i en skål.
Fyld forårsrulledejene med krydret kål og løg – gem evt. overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister (se køkkentip).
Tør panden fra kål hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3-4 min. på hver side.
Vend imens ris med stegte gulerødder og rødløg – og evt. overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike, salt og lidt garam masala.
Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og ristede peanuts. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce til som dip.
