Forårsruller med oksekød, spidskål, og hot salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 roséløg (i slanke både)
-
1 bakke hakket oksekød
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 rød chili (hakket)
-
½-1 bundt koriander (hakket groft)
-
1 pakke forårsrulledej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
hvedemel
-
sukker
-
soja
-
eddike (fx riseddike)
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Når du klargør agurken, så start med at flække den på langs. Skrab kernerne ud med en teske, og skær så agurken i skiver (på den måde får du halve, nærmest måneformede skiver).
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom agurk, tomat og roséløg i en stor skål.
2. Varm en stor, bredbundet gryde godt op, og sauter oksekødet, det store løg og hvidløget i olivenolie 3-4 min. – det skal brune flot. Krydr med salt, og tag det op af gryden.
3. Varm gryden op igen. Sauter gulerødderne og spidskålen i olivenolie et par minutter – det skal ikke tage farve, men bare falde godt sammen. Krydr med salt og bangkok-krydderi efter smag.
4. Kom kødet tilbage i gryden til grøntsagerne, steg kort, og smag til. Tag gryden af varmen, og lad det køle lidt af.
5. Rør imens en dressing af 3-4 spsk. soja, 1-2 tsk. sukker og 1-2 spsk. lys eddike. Vend chili i dressingen, og vend den i skålen med agurk, tomat og roséløg.
6. Rør en melklister af 2 spsk. mel og 2 spsk. koldt vand.
7. Fordel fyldet på forårsrulledejene, og rul dem til stramme forårsruller (se hvordan på forsiden af arket). Luk rullerne med melklister.
8. Varm en pande op med en god sjat olivenolie. Steg forårsrullerne gyldne og sprøde i den varme olie, 2-3 min. på hver side.
9. Smag salaten til, og vend forårsløg og koriander i lige inden servering.
Servering
Server forårsruller og salat, gerne med soja eller sød chilisauce til at dyppe i.