Forårsruller med spidskål, misodip med ingefær og nektarinsalat
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 spidskål
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke forårsrulledej
- 2 nektariner
- ½-1 gul chili
- 1 stængel korianderfrø
- 1 lime
- 2-3 cm ingefær
- 2 poser misopasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Hvedemel
I de kaloriereducerede måltider er fedtstoffet minimeret, så i dag udfordrer jeg dig på teknikken med at stege forårsruller. Min anbefaling er, at du steger ved middel varme og evt. skruer endnu lavere ned om nødvendigt og holder rigtig godt øje under stegningen. Pensl forårsrullerne inden stegningen, så olien er jævnt fordelt på rullerne på forhånd. Læg gerne låg over panden under stegningen. Under låget skabes en smule damp, som forkorter stegetiden, og gør maden mindre tilbøjelig til at brænde på. Det kan også være en idé at slukke for blusset lidt før tid, og lade forårsrullerne trække færdig de sidste minutter under låget.
Skyl frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i tynde strimler. Snit spidskål. Pil og snit løg og hvidløg fint.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér løg i 4-5 min. Tilsæt gulerødder og spidskål, og sautér endnu 4 min. Krydr med hvidløg, og smag til med salt og peber. Lad fyldet køle lidt af på en tallerken.
Rør lidt mel og vand sammen til en tyk melklister. Kom 2-3 spsk. krydret grøntsagsfyld på en forårsrulleplade, og rul den som vist på billedet på side 2 i dit opskriftsark. Luk med melklister. Pensl forårsrullerne med olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk.].
Varm en pande op til middel varme, og steg forårsrullerne stille og roligt i 10-15 min., imens du vender dem om i takt med, at de bruner på alle sider (se køkkentip).
Halvér nektarin, og skær frugtkødet i tynde skiver. Hak chili fint. Pluk korianderfrø, og hak dem let. Riv lidt af limeskallen, og halvér limefrugten. Vend nektarin, chili, korianderfrø, lidt limeskal og saften af ½ lime sammen i en skål.
Skræl og riv ingefær fint. Rør misoen sammen med saften af ½ lime, ingefær og 2-3 spsk. vand i en lille skål.
Servér forårsruller med misodip og chilimarineret nektarin.
