Forårsruller med stegte grøntsager og appelsinsalat
Ingredienser
- 1 spidskål
- 2 porrer
- ½-1 rød chili
- ½-1 stykke ingefær
- ½ bundt koriander
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 pose mukimamebønner
- 1 appelsin
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til mukimamebønner, og skyl frugt og grønt. Flæk porrer på langs, og skyl dem godt mellem lagene.
Snit halvdelen af spidskålen mellemfint. Skær porre i skiver – også den grønne top. Hak chili fint. Skræl og riv ingefær fint. Snit koriander helt fint – også stilkene.
Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og sautér halvdelen af gulerødderne, spidskål og porre i 4 min. Tilsæt chili, ingefær og koriander, og smag til med salt og peber. Læg fyldet på en tallerken.
Rør 1-2 spsk. mel og 1-2 spsk. vand sammen til en melklister.
Fyld forårsrulledej med grøntsagsfyld, rul sammen, og luk med melklister (se tip på side 2 i opskriftsarket). Pensl forårsruller med 1 spsk. olie.
Varm en pande op til middel varme, og steg forårsruller stille og roligt i 10-15 min. Vend dem i takt med, at de bruner på alle sider. Læg gerne låg over panden under stegningen, og justér varmen.
Damp mukimamebønner under låg i en gryde med lidt kogende, saltet vand i 4-5 min. Hæld vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte.
Snit resten af spidskålen fint. Skræl og skær appelsin i fileter eller tern. Vend resten af gulerødderne med spidskål, mukimamebønner og appelsin i en skål, og smag til med salt og peber.
Anret forårsruller på tallerkener, og skær et snit i dem på langs. Dryp lidt tamari-sojasauce i hver forårsrulle, og servér sprød appelsinsalat til.
