Forårsruller med stegte grøntsager og appelsinsalat
Ingredienser
- 1 spidskål
- 2 porrer
- ½-1 rød chili
- ½-1 stykke ingefær
- ½ bundt koriander
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 pose grønne bønner
- 1 appelsin
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til grønne bønner, og skyl frugt og grønt. Flæk porrer på langs, og skyl dem godt mellem lagene.
Snit halvdelen af spidskålen mellemfint. Skær porre i skiver – også den grønne top. Hak chili fint. Skræl og riv ingefær fint. Snit koriander helt fint – også stilkene.
Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og sautér halvdelen af gulerødderne, spidskål og porre i 4 min. Tilsæt chili, ingefær og koriander, og smag til med salt og peber. Læg fyldet på en tallerken.
Rør 1-2 spsk. mel og 1-2 spsk. vand sammen til en melklister.
Fyld forårsrulledej med grøntsagsfyld, rul sammen, og luk med melklister (se tip på side 2 i opskriftsarket). Pensl forårsruller med 1 spsk. olie.
Varm en pande op til middel varme, og steg forårsruller stille og roligt i 10-15 min. Vend dem i takt med, at de bruner på alle sider. Læg gerne låg over panden under stegningen, og justér varmen.
Damp bønnerne under låg i en gryde med lidt saltet vand i, 4-5 min. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i en sigte.
Snit resten af spidskålen fint. Skær appelsinen i fileter eller tern. Vend resten af gulerødderne med spidskål, grønne bønner og appelsin sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
Anret forårsruller på tallerkener, og skær et snit i dem på langs. Dryp lidt tamari-sojasauce i hver forårsrulle, og servér sprød appelsinsalat til.
