Kylling i karry med ris, kokosmælk og grønkålstopping
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 2 bananskalotteløg
- 1 æble
- ½ pose gulerødder
- 1 brev madraskarry
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 14 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og hak løgene fint. Riv æblet og halvdelen af gulerødderne.
Varm en rummelig gryde op, kom lidt olie i, tilsæt hakket løg, revet æble samt revet gulerod, og steg i 3-4 min. – uden at det tager farve.
Drys karry over grøntsagerne, steg kort, og tilsæt 1½ dl vand samt kokosmælken. Kog op, og lad det simre ved lav varme i 6-8 min., til grøntsagerne er møre.
Skær kyllingekødet i strimler. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver a 2-3 mm på skrå.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingestrimlerne i 5-6 min., til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt.
Rib imens grønkålen, og afdryp godt. Rul grønkålen sammen, og hak den fint. Vend den evt. med lidt olivenolie.
Blend evt. karrysaucen med en stavblender, og smag til med salt og sort peber.
Kom gulerodsskiverne og kyllingestrimlerne i saucen, og varm det hele godt igennem, 2-4 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret ris i en dyb tallerken, top med kylling i karry, og drys med hakket grønkål.
