Fra BørnefamilieKassen: Kyllingelasagne og tomatsalat med pesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 glas tomater med basilikum
-
1 pakke friske lasagneplader
-
1 pose revet gouda
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mælk
-
mel
-
smør
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Vil du spare lidt tid i køkkenet i dag, kan du undlade at lave bechamelsaucen. Det er bestemt muligt at lave en god lasagne uden!
HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatskiver og peberfrugt på et fad til servering.
3. Varm en stor gryde op, tilsæt olivenolie, og steg løget mørt, 2-3 min. Skær imens kyllingen i strimler. Hæv varmen, og tilsæt hvidløg, kylling og lidt mere olie. Brun kødet i ca. 3 min.
4. Kom squash, tomatsauce og 1-2 dl vand i gryden (så det dækker kød og grønt), og lad saucen simre under låg i 10 min. Smag til med salt og peber.
5. Opvarm imens forsigtigt 2½ dl mælk i en kasserolle.
6. Smelt 1 spsk. smør i en anden gryde, og pisk 1-2 spsk. mel i med et piskeris. Opbag ved svag varme i ca. 2 min. – det må ikke begynde at brune!
7. Hæld den lune mælk i opbagningen lidt ad gangen, og kog bechamelsaucen under konstant piskning, til den er god og cremet. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
8. Fordel tomatsauce med kylling, lasagneplader og bechamelsauce i lag i et lille ovnfast fad. Gentag, til sauce og bechamel er brugt op. Top til sidst med revet gouda, og bag lasagnen i ovnen, til lasagnepladerne er møre, 20-25 min.
9. Kom ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det, til pestoen har en god og jævn konsistens, fx med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Servering
Top tomatskiver og peberfrugt med pesto, og servér varm kyllingelasagne til.
