Fra FlexitarKassen: Nudelsalat med stegte rejer, ingefær og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
2 bundter koriander (stilke og blade skåret fint)
-
1 pakke varmvandsrejer
-
2 pakker fuldkornsnudler
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
peber
-
soja eller tamari
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Koriander er sjældent en krydderurt, som folk forholder sig neutralt til. Enten spiser man den i rå mængder, plukket udover alt fra spicy wok til salater og karryretter, eller også hader man den, og går en lang bue udenom. Er der koriander-skeptikere om bordet, så kom korianderen i en skål til servering. Lad dem smage og selv dosere mængden.
Husk, at stilkene også smager godt. Når du plukker bladene, skal du derfor også hakke de tynde stilke fint.
1. Sæt vand over til nudler.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, korianderen og ingefæren (men vent med avocadoerne) som angivet i ingredienslisten. Kom korianderbladene i en skål til servering.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg rejerne ved høj varme i 1-2 min., til de er smukt røde. Krydr med salt, og kom dem på en tallerken.
4. Tilsæt en smule olie til gryden, og sautér hvidløget klart og velduftende, 1-2 min.
5. Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 min.
6. Tilføj spidskål, chili, ingefær og korianderstilke til gryden med hvidløg, og sautér i yderligere 2-3 min. ved høj varme, til kålen er sprødmør.
7. Afdryp nudlerne, og vend dem med de stegte grøntsager. Smag til med salt, peber og soja eller tamari.
8. Skær avocadoerne i tern.
Servering
Servér den skønne nudelsalat i skåle eller dybe tallerkener, kom de stegte rejer henover, og top med avocadotern, korianderblade og gerne lidt sød chilisauce, hvis du har.
