Fra FlexitarKassen: Pasta med tomatsauce, squash, rosmarin og parmesan
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 moresco-tomater (i tern)
-
1-2 kviste rosmarin (plukket og hakket)
-
1 glas mosede tomater
-
1 pose pasta penne
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene i en lille skål til servering.
3. Varm en gryde eller en dyb pande op, tilsæt olie, og steg løg, gulerødder, squash og rosmarin i 5-6 min.
4. Hæld tomatsaucen over grøntsagerne i gryden, kog op, og lad det simre i 8-10 min.
5. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den næsten al dente, ca. 8 min.
6. Dræn vandet fra pastaen, og vend den i tomatsaucen. Lad retten simre videre i 2-3 min., og smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta med tomatsauce i dybe tallerkener. Top med tomattern, riv parmesan over retten, og nyd straks.
