Fra KvikKassen: Boller i karry med broccoli, kokos og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 æble
-
Halvdelen af gulerødderne
-
1 løg
-
1-2 fed hvidløg
-
1 broccoli
-
½-1 brev madraskarry
-
1 dåse kokosmælk
-
1 medisterpølse
-
1 pose mandler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du krydre din karrysauce med skøn madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
Hvis du har tid og lyst, er det ekstra lækkert at riste mandlerne og hakke dem, inden du drysser dem over maden til sidst. Men du kan også sagtens bruge dem hele, som de er.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kødboller og ris, og skyl grøntsagerne og æblet.
Ris og grønt
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
2. Riv æblet og 1-2 gulerødder, og skær resten af gulerødderne i skiver. Pil løg og hvidløg, hak løget, og skær hvidløget i tynde skiver. Skær broccolien i mundrette buketter.
Boller i karry
3. Varm en brebundet gryde med olie op, og sautér æble, revet gulerod, løg og hvidløg i 3-4 min. – det skal ikke tage farve.
4. Drys grøntsagerne med madraskarry og evt. 1 spsk. mel. Tilsæt kokosmælken og 2-3 dl vand eller evt. grøntsagsbouillon, og kog saucen igennem. Blend den evt. med en stavblender, hvis du gerne vil have saucen mere jævn, og smag til med salt og peber.
5. Kom broccoli og skiver af gulerod i karrysaucen, og lad det dampe under låg i 3-4 min.
6. Hæld et par dl kogende vand i en anden gryde, og salt det. Klem medisterfarsen ud til rustikke kødboller i det kogende, saltede vand, og lad dem pochere i 4-5 min., til de er gennemtilberedte.
7. Vend forsigtigt bollerne i karrysaucen, og smag til med salt og peber.
8. Hak mandlerne, og kom dem i en lille skål.
Servering
Servér boller i karry med kogte ris, og drys med mandler.
