Fra KvikKassen: Mexi bowl med spicy kød, syltede rødløg og creme fraiche
Ingredienser
- 2 rødløg
- 1 lime
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 2 fed hvidløg
- Alle de sorte perle-bøftomater
- 1 bundt spinat
- 1 pakke hakket grise- og oksekød
- 2 poser forkogte brune ris
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx lagereddike)
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugten, chilien og korianderen.
Kom ½ dl sukker og ½ dl eddike i en kasserolle, og kog det op, til sukkeret er smeltet.
Pil rødløgene, og skær dem i slanke både. Kom løgbådene i lagen, og lad dem simre i 2-3 min. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene trække i lagen til spisetid.
Skær lime i både, chili i ringe, og pluk korianderen. Kom korianderblade, lime og chili i skåle til servering. Hak korianderstilkene.
Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Skær tomaterne i små tern, og pluk de groveste stilke fra spinaten.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet i 4-5 min., til det er gyldent, og dufter skønt. Vend korianderstilke og skiver af hvidløg i.
Kom risene i en gryde, og hæld kogende vand over, til det dækker. Giv risene et opkog i 3-4 min., til de er gennemvarme. Sigt vandet fra.
Krydr imens kødet med salt og buena vista-krydderi efter smag. Vend ⅓ af tomaterne med kødet, og lad dem stege med ganske kort. Anret i en skål.
Tør panden af, tilsæt ny olie, og steg spinaten ved høj varme i 1-2 min, til den akkurat falder sammen. Krydr med salt.
Servér ris i dybe tallerkener, og top med kød, spinat, korianderblade, creme fraiche, resten af tomaterne, syltede rødløg og chili. Dryp limesaft over mexi bowlen.
