Spaghetti i aromatisk tomatsauce med grønkål, burrata og pesto
Opskrift
Ingredienser
-
2 burrataer
-
1 rød chili (hakket fint)
-
1 glas tomater med grøntsager
-
2 othello-bøftomater (i tern)
-
2 pakker spaghetti
-
1 bæger gør det selv-pesto (koriander, spinat og solsikkekerner)
-
2 bakker cherrytomater på gren (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk burrata fra det italienske mejeri La Treccia, der ligger i Rødovre. Det er et fantastisk, håndformet produkt, der er lavet på ren, dansk jerseymælk, og smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere ost, må du lave den selv!
1. Sæt vand over til pasta i en gryde. Tag burrataerne ud, og afdryp dem, så de kan temperere.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm lidt olie op på en pande eller i en sauterpande, og sautér løget, hvidløget og halvdelen af chilien klart og blødt, ca. 2 min.
4. Hæld glasset med tomater med grøntsager og bøftomaterne på panden, og lad det småsimre i 5-10 min. Smag til med resten af den finthakkede chili og salt og sort peber.
5. Sæt imens pastaen over i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Hæld 1 dl olivenolie i bægeret med pesto-ingredienser, og blend det til en grov pesto med en stavblender. Smag til med salt.
7. Knug grønkålen med en smule eddike i en skål, og vend den med de friske cherrytomater og bredbladet persille efter smag. Bryd burrataerne i mindre stykker, og fordel dem over salaten.
8. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Anret pasta i tomatsauce i dybe tallerkener, top med burratasalat, og dryp med pesto.
