Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Fra Livretter: Krydrede kalvekødboller med fermenteret salsa og brune ris

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune basmatiris
  • Alle gulerødderne
  • 2 poser ærter
  • 1 bakke karse
  • 1 rød palermo-peberfrugt
  • 2 løg
  • 1 pakke hakket kalvekød
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 bæger fermenteret salsa

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx lager- eller hvidvinseddike)
  • Sukker
  • Evt. smør
Køkkentips

Du kan evt. samle farsen med 1 æg og lidt mel.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, gulerødder og ærter, fx i en elkedel. Skyl grøntsagerne og karsen.

Ris, gulerødder og ærter
  1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.

  1. Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker.

  1. Damp gulerødderne i en gryde med 2-3 cm kogende, saltet vand i ca. 6 min. Tilsæt ærterne, og damp i yderligere 2 min. Dræn vandet fra, og vend evt. de dampede gulerødder og ærter med en klat smør. Klip karsen, og drys over.

Peberfrugt, løg og kødboller
  1. Skær peberfrugten og løgene i strimler.

  1. Sautér peberfrugt og løg i en smule olie på en varm pande i 3-4 min. Tilsæt 1 tsk. sukker og 2-3 spsk. eddike, og lad det koge ind i 1-2 min. Krydr med salt, og tag grøntsagerne af panden. Tør panden af.

  1. Rør kødet med salt, peber og bombay-krydderi efter smag (se køkkentip). Form små kødboller på størrelse med tokroner af farsen. Sæt panden fra grøntsagerne tilbage på blusset, tilsæt lidt ny olie, og steg kødbollerne i 5-6 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.

Servering

Servér ris i dybe tallerkener, og top med krydrede kødboller, peberfrugt og dampede gulerødder og ærter. Servér fermenteret salsa til.

....
Idékassen