Fra VegetarKassen: Wraps med karrystegt blomkål, sprøde kikærter og yoghurt
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 brev madraskarry
- 1 rødløg
- 2 poser kogte kikærter
- 1 spidskål
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke fuldkornstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike
- Sukker
Tænd ovnen på 225 °C, og skyl grøntsagerne.
Del blomkålen i små buketter. Vend blomkålen med olivenolie, salt og ca. ½ brev madraskarry. Kom blomkålen i et ovnfast fad, og bag den gylden, mør og velduftende, 15-18 min.
Pil rødløget, og skær det i smalle både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en kasserolle, og kog det op, til sukkeret er opløst. Kom rødløgsbådene i gryden, lad dem simre med i 1-2 min., og tag så gryden af varmen. Lad løgene trække i lagen indtil spisetid.
Dræn vandet fra kikærterne. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg de afdryppede kikærter ved middel varme i 5-6 min., til de er sprøde og gyldne. Krydr med salt og sort peber.
Snit spidskålen fint, og vend den med 1-2 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike. Pil hvidløget, og pres det ned i skålen med spidskål. Vend det hele godt sammen, og krydr med salt.
Smag yoghurten til med salt og lidt madraskarry.
Varm tortillaerne i ovnen i et par minutter, eller lun dem én ad gangen på en tør, varm pande.
Sæt alt på bordet, og fyld selv dine tortilla-wraps med krydret blomkål, syltede rødløg, spidskål og sprøde kikærter. Dryp med karry-yoghurt.
