Fra VegetarKassen: Pizza bianco med creme fraiche, rosmarin og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 stort bæger creme fraiche
-
Alle kartoflerne (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
-
1 bøftomat (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
mel
-
sennep
Sådan gør du
Køkkennoter: Når du skal bage pizza i ovnen, skal ovnen være brandvarm for at opnå det bedste resultat. Du kan sagtens bage pizzaen på mere end 220 °C, men så skal du blot undlade at bruge bagepapir, da det ikke kan tåle højere temperaturer.
Hvis du har en bagesten, kan du også bruge den til at bage pizzaerne på. I så fald kan du bage pizzaerne én ad gangen – og fx begynde at spise den første, mens den anden bager færdig. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste pizzaen over på stenen.
Hvis du vil spare en pande, kan du også bage pizzaerne med spinaten ovenpå. Jeg synes dog godt, at den kan have en tendens til at branke lidt og tørre ud i spidserne, så jeg foretrækker den bløde og saftige sauterede udgave.
1. Tag pizzadej og creme fraiche ud af køleskabet, og tænd ovnen på 220 °C.
2. Pil hvidløgsfeddene, pres dem ned i en skål, og rør dem med ca. ½ dl olivenolie.
3. Skyl og klargør kartoflerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Rul pizzadejene ud på hver sit stykke bagepapir drysset med lidt mel.
5. Smør bundene med creme fraiche, fordel kartoffelskiverne ovenpå, og top med rosmarin. Dryp pizzaerne med hvidløgsolien, og krydr med salt og peber.
6. Løft forsigtigt pizzaerne over på hver sin bageplade (se køkkennote). Sæt pizzaerne i ovnen, og bag dem sprøde og gyldne, 10-12 min. Bag evt. 1 ad gangen, og begynd at spise den første, imens den næste bager færdig.
7. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Vend salat, agurk og tomat sammen i en salatskål.
8. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spinaten ved middel varme i 3-4 min., til den er mør. Krydr med salt.
9. Rør en dressing af 3-4 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike og evt. 1 tsk. sennep. Krydr dressingen med salt, og vend den med salaten i skålen.
Servering
Top de varme pizzaer med sauteret spinat, skær dem ud i trekanter, og servér dem rygende varme. Nyd salaten til.
