Fra VegetarKassen: Wraps med karrystegt blomkål, sprøde kikærter og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev madraskarry
-
1 bundt ærteskud (plukket groft)
-
1 pakke kogte kikærter
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 pakke tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan også vælge at riste dine kikærter i ovnen, selvom de ikke bliver helt så sprøde her, som på en pande: Vend dem med olie, salt og peber, og kom dem i et ovnfast fad. Bag dem i ovnen i 15-18 min., til de er gyldne.
Vores crocante-salatmix består af en blanding af dybrød radicchio, mørkegrøn rucola og sugar loaf, som er en sprød, lys grøn salat, som er en lille smule bitter. Nyd den.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skyl blomkålen, og skær den i små buketter. Skær stokken i mundrette stykker.
3. Vend blomkålsstykkerne med olivenolie, salt og ca. ½ brev madraskarry. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 15-18 min., til de er gyldne, møre og velduftende.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og ærteskuddene som angivet i ingredienslisten. Kom salatmix og ærteskud i skåle til servering.
5. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg kikærterne ved middel varme i 5-6 min., til de er sprøde og gyldne (se køkkennote). Smag til med salt og peber.
6. Kog imens 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker op i en kasserolle, til sukkeret er opløst. Kom rødløgsbådene i lagen, lad dem simre i 1-2 min., og tag så gryden af varmen. Lad løget trække i lagen indtil spisetid.
7. Smag yoghurten til med hvidløg, salt og madraskarry.
8. Varm tortillaerne i ovnen i et par minutter, eller lun dem en ad gangen på en tør, varm pande.
Servering
Sæt hele herligheden på bordet, og fyld selv dine tortilla-wraps med krydret blomkål, syltede rødløg, salatmix, ærteskud og sprøde kikærter. Dryp med karry-yoghurt.
