"Fried chicken" med sprøde ovnkartofler, coleslaw og jalapeño
Ingredienser
- 5 bagekartofler
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 karton kærnemælk
- 2 rødløg
- 1-2 grønne jalapeño-chilier
- 1 spidskål
- Alle gulerødderne
- 1 pose pankorasp
- 1-2 breve BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
- Sukker
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både, og vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Skær imens kylling i strimler, og vend dem med kærnemælk. Lad dem trække i 5-10 min.
Pil og skær rødløg i tynde både. Skær jalapeño-chili i ringe.
Kom 2 dl eddike, 1 dl vand, 4-5 spsk. sukker og chili i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Snit spidskål meget fint, fx på et mandolinjern. Skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft.
Vend spidskål, gulerødder og chilisyltede rødløg sammen i en skål, og smag til med salt og lidt af syltelagen fra rødløg.
Kom pankorasp i en skål sammen med BBQ-krydderi, og vend kyllingen i det. Tryk lidt til, så pankoen hænger fast.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingen ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 5-6 min.
Anret ovnkartofler og fried chicken på tallerkener, og servér coleslaw til.
