Fried chicken med sweet potato-hash og slaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 hel kylling
-
1 citron (halveret)
-
½ sommerhvidkål (snittet fint)
-
Alle gulerødderne (revet eller i tændstiktynde strimler)
-
1 bundt koriander (stilke hakket fint, blade hakket groft)
-
2 bægre yoghurt
-
½ grøn chili (hakket)
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
hvedemel
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: 'Hash' i denne sammenhæng er ikke et rusmiddel! Her er det en betegnelse for en ret med hakket/revet grønt. Præcis som du kender det fra de 'hash browns', man finder på morgenmadsmenuen i enhver amerikansk diner.
1. Skær den hele kylling ud i 10 stykker med en skarp kniv (4 over- og underlår, 2 vinger og brysterne halveret) – lad kødet blive siddende på benene. Kom kødet i en stor frysepose.
2. Pres saften af citronen ned i fryseposen, og massér saften ind i kødet. Lad kyllingen trække i 10 min. på køkkenbordet.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom sommerhvidkålen og gulerødderne i en skål.
4. Varm en stor pande op, kom olie på, og tilsæt de søde kartoffeltern. Lad dem sautere stille og roligt i 7-8 min.
5. Varm imens en stor, dyb pande eller en bredbundet gryde op, og kom olie i, til det dækker 4-5 cm op ad kanterne.
6. Kom 1-2 dl mel i en ny frysepose, kom kyllingestykkerne i posen, og ryst godt, til de er helt dækket. Steg kyllingestykkerne i den varme olie i 6-10 min. på hver side. Afdryp kyllingestykkerne, og krydr dem med salt.
7. Kom imens squashen på panden med de søde kartofler, og steg i 1-2 min. Tilsæt løget, hvidløget og korianderstilkene, og lad det hele sautere i 6-7 min., til alt er mørt, let gyldent og lækkert. Smag til med salt.
8. Rør yoghurten med 2-3 spsk. eddike, 2 tsk. sukker og lidt salt. Vend den snittede kål og gulerødderne med dressingen, og smag slawen til.
Servering
Server sprød kylling med slaw og sweet potato-hash, og drys med hakket chili.
