"Fried chicken" - sprødstegte kyllingelår med ovnkartofler og pæresalat
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 3 søde kartofler
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger kærnemælk
- ½ grøn salat
- 2 pærer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Normalt marinerer man kyllingen til ”fried chicken” over natten, men metoden her fungerer også fint. Vil man gerne have en ekstra tyk panering, kan man komme kyllingen tilbage i kærnemælken, efter den har været en tur i melet, og så give den en ekstra tur i melet bagefter – det er ingen hemmelighed, at det især er den sprøde panering, der er lækker ved den stegte kylling!
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler og søde kartofler i tynde både. Pil og skær halvdelen af rødløget i grove både.
Fordel kartofler, søde kartofler og rødløgsbåde på en eller flere bageplader med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag det i ovnen i 25-30 min., til kartoflerne er gyldne og møre.
Hak imens resten af rødløget fint, og vend med yoghurt. Krydr med salt.
Skær kylling i strimler a 2-3 cm, og vend dem med kærnemælk i en skål. Lad dem trække i 10 min.
Snit imens salat groft, og skær pære i tynde både. Vend salat og pære med lidt olivenolie og eddike i en skål.
Vend lidt mel, salt og peber i en dyb tallerken. Vend kyllingen i – det må meget gerne klumpe (se køkkentip).
Varm en god mængde olie op i en gryde eller på en pande (olien må gerne stå ½-1 cm op ad kanten), og steg kyllingen sprød og gennemvarm, 3-4 min. i alt.
Anret fried chicken sammen med ovnkartofler og rødløg. Spis pæresalat og yoghurtdressing til.
