Frikadeller med kogte kartofler, gulerødder og porre-pæresalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 porre (i tynde skiver)
-
1 pose kartofler
-
Halvdelen af gulerødderne (i mundrette stykker)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 æg
-
1 bæger creme fraiche
-
¼-½ citron
-
1 pære (i tynde skiver)
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg blender ikke bægeret med gør det selv-pesto, men vender blot ingredienserne sammen med kartoflerne. Ønsker du lidt mere 'snaskede' kartofler, kan du blende indholdet fra bægeret med ½-1 dl olivenolie og evt. lidt hvidløg.
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og frugt som angivet i ingredienslisten. Kom porreskiverne i en skål med koldt vand, og skift evt. vandet et par gange, så du sikrer, at porren er fri for jord. Sæt skålen i køleskabet.
3. Kom kartofler og gulerødder i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 12-15 min.
4. Rør kødet med revet løg, 1 æg, ½-1 spsk. mel, salt og peber.
5. Varm en pande op, og kom olie på. Form farsen til frikadeller med en våd ske og hånden, og steg frikadellerne gyldne og lækre, 6-8 min. i alt, eller til de er gennemstegte.
6. Rør imens en dressing af creme fraiche, saften af ¼-½ citron, 1 spsk. olivenolie, salt og peber.
7. Tag porreskiverne ud fra køl, afdryp dem, og vend dem med dressingen. Vend pæreskiverne i, og klip karse over.
8. Afdryp de kogte kartofler og gulerødder, og vend dem med indholdet fra pestobægeret (se køkkennote).
Servering
Nyd frikadeller med porre-pæresalat, kogte gulerødder og kartofler.
