Frikadeller med cremet spinat, gulerødder og kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
2 æg
-
1 karton kogte kikærter
-
1½-2 bægre fløde
-
½-1 citron (skallen revet fint)
Tjek at du selv har
-
hvedemel
-
smør
-
salt
-
sort peber
-
let- eller minimælk
Sådan gør du
Køkkennote: I Sense er kikærter en af de vegetabilske kilder til protein (håndfuld 3). Udover at være proteinrige indeholder kikærter også en stor mængde mineraler og kostfibre. Det er fint at kombinere kød med bælgfrugter i håndfuld 3.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1+2: Gulerødder, spinat, forårsløg Håndfuld 3: Hakket svine- og oksekød, æg, kikærter Håndfuld 4: Hvedemel Fedt: Smør, fløde Mælkeprodukt: Evt. let- eller minimælk Smagsgivere: Citron, ramsløg, salt, peber |
1. Rør det hakkede kød 'sejt' med lidt salt. Tilsæt 1½-2 spsk. hvedemel, 2 æg og lidt sort peber, og rør det hele sammen.
2. Rør mælk (eller vand) i farsen, til den har en god konsistens, ca. ¾ dl. Lad farsen hvile i 10 minutter.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, citronen og ramsløget som beskrevet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op til frikadellerne.
5. Dræn vandet fra kikærterne, og afdryp dem i en sigte.
6. Form 9-12 små frikadeller af farsen, og steg dem i 1-2 spsk. smør på den varme pande, 5-6 minutter på hver side.
7. Kom samtidig kikærterne i en gryde med 1-2 cm vand i bunden, tilsæt gulerødderne, og damp hele balladen i 3-4 minutter under låg.
8. Kom spinaten og fløden ned i gryden, tilsæt lidt fintrevet citronskal, salt og sort peber, og kog forsigtigt igennem i 2-3 minutter. Drys med skiver af forårsløg, og smag til med citronsaft.
Servering
Anret 3-4 frikadeller til hver i tre dybe tallerkener, giv flødestuvede grøntsager og kikærter til, og pynt hver portion med 1 stort, flot ramsløgsblad.
