Frikadeller med salatost, tandoori-kartofler, mynte og tomat
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 2 fed hvidløg
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 romanesco-squash
- 1 bæger salatost i tern
- ½ bundt mynte
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
- Alle frilandstomaterne
- 1 rødløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Frikadellerne og tomatsalaten er inspireret af græske smage med salatost og krydderurt. Tandoori-krydderi er langt fra de græske krydderitraditioner, men det smager rigtig godt som krydring på dine ovnbagte kartofler. Tilsæt evt. også lidt af krydderiet til din fars, eller drys dem med lidt krydderi lige før servering.
Frilandstomater har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige. De ser lidt rynkede ud, men det har intet med friskhed eller smag at gøre.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i kvarte. Pil og hak hvidløg groft. Vend kartoflerne med olivenolie, masser af tandoori-krydderi, hvidløg, salt og peber.
Bag kartoflerne i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Skær squash i grove tern, og vend dem med lidt olivenolie, salt og peber. Kom squash ved siden af kartoflerne på bagepladen, når der er 10 min. tilbage af bagetiden for kartoflerne. Drys squash med tandoori-krydderi, og bag dem let møre sammen med kartoflerne.
Smuldr en lille smule salatost, ca ½-1 dl. Snit lidt mynte groft.
Kom hakket kød i en skål, og rør med lidt finthakket mynte og salatost, salt og peber.
Form farsen til frikadeller, og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Skær tomater i både. Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk og hak mynte groft.
Vend tomater med rødløg, mynte, olivenolie og lidt eddike. Anret på et fad, og fordel resten af osten herpå.
Servér græsk-inspirerede frikadeller med salatost, tandoori-kartofler og tomatsalat med mynte.
