Falafler med pandebrød, sprødt grønt og yoghurt
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 2 bundter palmekål
- 1 stængel bladselleri
- ½-1 fed hvidløg
- 8 spsk. yoghurt naturel 0,5 %
- 2 rødløg
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel
Håndfuld 1+2: Gulerødder, palmekål, bladselleri, rødløg
Håndfuld****3: Falafelfars med squash
Håndfuld****4: Pizzadej, mel
Fedt: Olivenolie
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, dukkah-krydderi
Skyl alt grønt.
Skræl og riv gulerødder groft. Pluk og snit grønkål groft. Snit bladselleri fint. Anret det hele på et fad eller i skåle til servering.
Pil og hak hvidløg. Rør yoghurt med salt, peber og hvidløg efter smag.
Skær rødløg i tynde både. Vend rødløg med lidt eddike i en skål, og drys med rigeligt dukkah (gem en smule til fladbrød).
Varm olie [1p: 1½ spsk. | 2p: 3 spsk. | 3/4p: 4 spsk.] op på en pande. Form falafler af falafelfarsen, og steg dem gyldne og gennemvarme i 3-4 min. på hver side.
Del pizzadej i halve, og rul dem ud til fladbrød på en meldrysset bordplade.
Varm en pande op (genbrug evt. den fra falafler), tilsæt olie [1p: 1½ spsk. | 2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 3-4 spsk.], og steg pandebrød i 2-3 min. på hver side – de må gerne blive godt gyldne. Drys pandebrød med lidt salt og dukkah.
Servér lune pandebrød med falafler, sprødt grønt, rødløg og hvidløgsdressing.
