Frikadeller med kartofler og dampede grøntsager
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 hjertesalat
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
- 1 pose ærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Dijonsennep
- Smør
Du kan evt. smage grøntsagerne til med citronsaft, og har du lidt hasselnødder tilovers i dit køkken, så rist dem evt. på en tør pande, til de er gyldne. Ristede hasselnødder egner sig nemlig også godt til dampede grøntsager.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i letsaltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Skræl gulerødder, og skær halvdelen i skiver og resten i stave.
Rør en dressing af 1-1½ spsk. eddike, 1-1½ tsk. sennep, 2-3 spsk. olivenolie og lidt havsalt.
Bryd salat i grove stykker, og anret på et fad. Hæld dressing over.
Varm olie og en klat smør op på en pande. Form farsen til frikadeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side. Lad dem trække lidt.
Kom ca. 1 dl vand, lidt havsalt og en klat smør i en gryde, og damp ærter og gulerodsskiver under låg i 3 min. Krydr med havsalt og sort peber.
Anret dampede grøntsager på tallerkener, og hæld grøntsagssky fra gryden over. Top med kartofler og frikadeller, og servér salat og gulerodsstave til.
