Frikadeller med lynsyltet agurk og grøn kartoffelsalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 agurk
- 1 pakke grønne frikadeller
- 1 bundt grønkål
- 1 rødløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bundt kinesisk purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
- Smør
- Evt. dijonsennep
Håndfuld 1+2: Agurk, grønkål, rødløg
Håndfuld 3: Frikadeller
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, purløg, evt. sennep
Sæt vand over til kartofler. Skyl alt grønt.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, 10-15 min.
Skær agurken i tynde skiver, kom dem i en skål, og drys med lidt salt.
Kog 1 dl eddike, ½ dl sukker og ½ dl vand op i en lille kasserolle, til sukkeret er opløst. Krydr med friskkværnet peber, og lad lagen køle lidt. Hæld lagen over agurkeskiverne, og lad dem trække til spisetid.
Varm 1½ spsk. olivenolie og 1 spsk. smør op på en pande, og steg frikadellerne gyldne og gennemvarme, 3-4 min. på hver side.
Pluk og hak grønkålen fint. Pil rødløget, og skær det i små tern. Rør creme fraichen med grønkål, rødløg, salt, peber og evt. lidt dijonsennep.
Snit purløget fint.
Skær kartoflerne i grove stykker, og vend dem i grønkåls-cremen. Krydr med ekstra salt og peber. Anret i en skål, og drys med purløg.
Servér frikadeller med lynsyltet agurk og grøn kartoffelsalat.
