Frikadeller med lynsyltet agurk og råkost med fersken og karse
Ingredienser
- 1 agurk
- ½ pose gulerødder
- 1 rød chili
- Alle paraguayo-ferskenerne
- 1 bæger kærnemælk
- ½ bakke karse
- 1 portion kogte kartofler
- 1 rulle kartoffel-frikadellefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
- Smør
**Håndfuld 1+2: **Agurk, gulerødder, paraguayo-ferskener
Håndfuld 3: Frikadellefars
**Håndfuld 4: **Kartofler
**Fedt: **Olivenolie, smør
**Mælkeprodukt: **Kærnemælk
**Smagsgivere: **Salt, peber, eddike, sukker, chili, karse
Skyl al frugt og grønt.
Skær agurken i tynde skiver, kom dem i en skål, og drys med lidt salt.
Kog 1 dl eddike, ½ dl sukker og ½ dl vand op i en lille kasserolle, til sukkeret er opløst. Krydr med friskkværnet peber, og lad lagen køle lidt. Hæld lagen over agurkeskiverne, og lad dem trække til spisetid.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler, eller riv dem groft. Snit desuden chilien fint, og skær ferskenerne i grove stykker.
Rør kærnemælken med lidt salt og chili.
Vend gulerødderne med kærnemælksdressingen, og anret dem på et fad. Top med ferskener, og klip karse henover.
Skær de kogte kartofler i halve eller i kvarte.
Opvarm en pande med 2-3 spsk. olivenolie, og steg kartoflerne gyldne i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden. Hold dem lune til spisetid, fx i en skål under låg.
Varm panden op igen, og tilsæt 1-2 spsk. olivenolie og en 1 spsk. smør. Form farsen til frikadeller med en våd ske og hånden, og steg dem gennemstegte og gyldne i 3-4 min. på hver side.
Servér frikadeller med lynsyltet agurk, stegte kartofler og råkost med fersken og karse.
