Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og urtesauce
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 knoldselleri
- 1-2 fed hvidløg
- 3 tomater
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pesto-kit
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl alt grønt.
Skur eller skræl bagekartoffel, og skær i både. Skræl knoldselleri, og skær i tern. Hak eller riv hvidløg fint. Halvér tomat langs ’ækvator’.
Vend kartofler og selleri med hvidløg og lidt olie i et ildfast fad, og krydr med salt og sort peber. Læg tomater ved siden af rodfrugterne i fadet, og bag det hele i ovnen, til rodfrugterne er gyldne og møre, 25-30 min.
Tilsæt yoghurt til pesto-kittet, og blend det hele til en urtesauce, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt salt.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form frikadellefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 4-5 min. i alt.
Anret bagte rodfrugter og tomater på tallerkener, og dryp med urtesauce. Anret frikadeller ved siden af, og servér.
