Frikadeller med peberfrugt-sauté, sorghum, palmekål og jordnøddedressing
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 lime
- 1 rødløg
- 2 lysegrønne palermo-peberfrugter
- 2 palermo-peberfrugter
- 2 bundter palmekål
- 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til sorghum, og skyl frugt og grønt.
Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand [2p: 2½ dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra, og lad sorghum køle let af.
Pil og riv hvidløg fint. Rør jornøddesmør med hvidløg og 1-2 spsk. limesaft i en lille skål. Spæd derefter til med vand, til konsistensen er som tynd yoghurt.
Pil løg, og skær i tynde både. Skær peberfrugt i tynde strimler.
Varm en sautérgryde op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk], og sautér løg og peberfrugt ved middel varme i 8-10 min., til alt er mørt. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike.
Skær palmekål i stykker på 2 cm. Varm en pande op, tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk], og steg palmekålen i 2-3 min. Dryp evt. forsigtigt med lidt vand, så kålen ikke bliver brændt under stegningen. Tag kålen af panden.
Varm panden op igen, og tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk]. Form farsen til små, lidt flade deller, og steg dem ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er gyldenbrune udenpå og gennemstegte indeni.
Anret palmekål, og dryp med jordnøddedressing. Anret sorghum, og top med peberfrugt-sauté. Spis frikadeller til.
