Frikadeller med peberfrugt-sauté, ris, palmekål og jordnøddedressing
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 lime
- ½ rødløg
- 1 lysegrøn palermo-peberfrugt
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bundt palmekål
- 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
- 1 portion kogte brune jasminris
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Pil og riv hvidløg fint. Rør jornøddesmør med hvidløg og 1-2 spsk. limesaft i en lille skål. Spæd derefter til med vand, til konsistensen er som tynd yoghurt.
Pil løg, og skær i tynde både. Skær peberfrugt i tynde strimler.
Varm en sautérgryde op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk], og sautér løg og peberfrugt ved middel varme i 8-10 min., til alt er mørt. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike.
Skær palmekål i stykker på 2 cm. Varm en pande op, tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk], og steg palmekålen i 2-3 min. Dryp evt. forsigtigt med lidt vand, så kålen ikke bliver brændt under stegningen. Tag kålen af panden.
Varm panden op ige, og tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk]. Form farsen til små, lidt flade deller, og steg dem ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er gyldenbrune udenpå og gennemstegte indeni.
Kom imens risene i en lille gryde, hæld lidt vand i gryden, og kog op. Lad risene koge i ca. 2 min., og hæld overskydende vand fra.
Anret palmekål, og dryp med 1 spsk. jordnøddedressing. Anret ris, og top med peberfrugt-sauté. Spis frikadeller til.
