Frikadeller med rosmarinkartofler, salat og rødbedecreme
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i grove stykker)
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 pakke hakket grise- og oksekød
-
1 bæger yoghurt naturel
-
½-1 brev dijonsennep
-
1 bæger rødbeder i strimler
-
1 hjertesalat (snittet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vil du have en mere klassisk frikadelle kan du komme 1 lille æg, 1 spsk. mel og evt. en sjat mælk i farsen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør bagekartoffel og gulerødder som angivet i ingredienslisten. Vend grøntsagerne med olivenolie og salt, bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i den varme ovn i 30-35 min., til de er gyldne og møre.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Vend rosmarinen med kartofler og gulerødder de sidste 5-10 min. af bagetiden.
4. Rør kødet med salt, peber og revet løg, og form farsen til frikadeller med en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande, 7-10 min. i alt.
5. Rør imens yoghurten med dijonsennep, salt og peber. Vend rødbedestrimlerne med dressingen, og smag til med et nip sukker og 1 tsk. lys eddike.
6. Anret salaten på et fad, og top med tomater. Dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber lige inden spisetid.
Servering
Nyd frikadeller med rosmarinkartofler, rødbedecreme og salat.
