Frikadeller med stegt grønt, persillecreme og kartofler
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 bæger creme fraiche
- 1 brev dijonsennep
- ½ pose gulerødder
- Alle pastinakkerne
- 1 rødløg
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
- 1 pose græskarkerner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Gulerødder, pastinakker, rødløg
Håndfuld 3: Hakket gris
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør, græskarkerner
Smagsgivere: Salt, peber, persille, citron, sennep
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsager, persille og citron.
Kog kartoflerne møre i saltet vand, 10-15 min. alt efter størrelse.
Pluk og hak persillen. Riv skal af citron, og halvér citronen.
Rør creme fraiche med lidt dijonsennep, persille, citronsaft, salt og peber.
Skræl gulerødder og pastinakker, og skær dem i grove tern. Pil og skær rødløg i både.
Opvarm en pande med olivenolie, og steg pastinakker og rødløg i 2-3 min. Tilsæt gulerødder, og steg fortsat i 2-3 min. Smag til med salt, peber, citronskal, en klat smør og lidt citronsaft.
Hvis du ønsker grøntsagerne lidt mere møre: Tilsæt en smule vand, og lad grøntsagerne simre i 2-3 min. mere.
Form farsen til små frikadeller, og steg dem i olivenolie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] og smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] i 8-10 min., eller til de er gennemstegte. Vend dem et par gange undervejs.
Anret stegte grøntsager på tallerkener. Tegn striber af persillecreme henover, og top med frikadeller. Drys retten med græskarkerner og spis kartofler til.
