Frikassé af gris, grønne bønner og asparges med kartoffelmos
Ingredienser
- Alle bagekartoflerne
- 1 pose gulerødder
- 1 bundt grønne bønner
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke store tern af svinekam
- 1 dåse kogte hvide asparges
- 1 karton sødmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern. Kog dem møre i rigeligt letsaltet vand, 10-12 min.
Skær imens gulerødderne i tern, og skær evt. nogle af dem i stave til snackgrønt. Skær enderne af bønnerne, og del dem evt. på midten. Pluk persillen, og snit den groft.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg gulerodsternene under låg, til de er næsten møre, 6-7 min.
Damp imens bønnerne under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til de er møre, 4-5 min. Hæld vandet fra, og anret bønnerne i en skål til servering – evt. vendt med en klat smør.
Skær evt. svineternene i lidt mindre stykker. Tilsæt ternene til gryden med gulerødder, og steg videre i 2-3 min. Drys med 2-3 spsk. mel, og steg videre i 1-2 min.
Sortér vandet fra aspargesene, og tilsæt aspargesvand og sødmælk til gryden. Kog op, kom aspargesene i, og lad frikaseen simre, til den tykner, 4-5 min.
Hæld imens vandet fra de kogte kartofler – men gem det. Mos kartoflerne med et piskeris, og tilsæt 1-2 store spsk. smør. Tilsæt langsomt lidt af kogevandet, og pisk, til du har en luftig, cremet mos. Smag til med salt.
Anret kartoffelmos på tallerkener, og anret dampede bønner og frikassé ved siden af. Drys med persille, og servér.