Frikassé af pastinak, gulerødder og ærter med peberrod og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af persillen (groft hakket)
-
1 pose kartofler
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 3)
-
Alle pastinakkerne (i mindre tern)
-
1 karton sojacreme
-
½ hjertesalat (fintsnittet)
-
1 pose ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
mel (fx hvedemel)
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Man kommer ikke uden om bønner i VeganerKassen. De er en uerstattelig kilde til de essentielle proteiner, der er så vigtige at holde for øje i det grønne univers. Det fordrer lidt kreativitet: Her lister vi skønne hvide bønner ind i en frikassé, så de blander sig med de friske grøntager og tilføjer lidt af deres skønne mandelsmag.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom den hakkede persille i en lille skål til servering.
3. Kog kartoflerne i saltet vand i 12-15 min., til de er næsten møre, og lad dem trække færdig i kogevandet, ca. 5. min.
4. Afdryp de kogte hvide bønner.
5. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg tern af gulerødder, pastinakker og hvide bønner i 2-3 min., til grøntsagerne er let gyldne.
6. Tilsæt 1-2 spsk. olie mere til gryden med grøntsager, drys med 1 spsk. mel, vend godt rundt, og steg yderligere 1-2 min. Tilsæt sojafløden og 2-3 dl vand eller grøntsagsbouillon til gryden, og kog retten op. Lad frikasséen simre i ca. 8 min., til grøntsagerne er møre, og bønnerne er kogt lidt ud.
7. Vend hjertesalaten sammen med de groftrevne gulerødder, og krydr med lidt olivenolie, eddike og salt.
8. Tilsæt ærterne til frikasséen, lad retten simre i yderligere 1-2 min., og smag til med salt og revet peberrod.
Servering
Anret kartofler og frikassé på tallerkener, og top med persille. Server salat til.
